Блю Кюрасао

Blue Hawaii, Blue Lagoon, Blue Margarita — коктейли популярные во всем мире, благодаря приятному вкусу и оригинальному внешнему виду. Яркий и насыщенный голубой цвет привлекает внимание и вызывает желание попробовать, а все это благодаря цитрусовому ликёру Блю Кюрасао.
Блю Кюрасао — это ликёр, пришедший к нам с Карибских островов. Его крепость обычно не превышает 30 градусов, а потому он отлично справляется с ролью ароматической и декоративной составляющей коктейлей. Оригинальный Блю Кюрасао изготавливают на основе цедры особого Карибского апельсина. Фрукт этот совершенно не подходит для употребления в пищу, зато его ароматная цедра используется в кулинарии и изготовлении настоек.
Кроме цедры лараха, в основу для популярного голубого ликёра добавляют мускатный орех, гвоздику и корицу, все это заливается теплым винным спиртом на 3 дня, после чего настойку отправляют на дистилляцию. В дистиллят добавляют сахар и необходимое количество воды, фильтруют и получают ароматный алкогольный напиток со специфической горчинкой.
Кстати, напиток получается прозрачным, голубой цвет он приобретает только после добавления специальных красителей. Лучшими считаются ликёры, цвет которых достигнут путем использования антоцианов — натуральных пигментов, полученных из ягод или цветов, но некоторые производители используют и синтетические красители.
Интересно, что на самом острове Кюрасао, плантация этих самых горьких апельсинов насчитывает не более 50-ти деревьев. Сбор фруктов осуществляют вручную, равно как и отделение кожуры. Работники плантации срезают цедру при помощи специальных ножей, выполненных не из железа, а из дерева, так как обычный нож может повлиять на ароматические качества и попросту испортить цедру, которой и так собирают около 35-40 кг за сезон.
Ликёров на основе лараха существует несколько вариаций, самым популярным считается Трипл Сек — цитрусовый ликёр тройной дистилляции. Кроме того существуют Оранж, Грин и Рэд Кюрасао — разноцветные братья Трипл Сек, созданные для увеличения разнообразия цветов в популярных коктейлях. Рецептура Кофейного Кюрасао включает себя не только ароматную цедру, но и кофейные бобы. Считается, что этот ликёр просто создан для того, чтобы хорошо заканчивать вечер, а потому подается в чистом виде после застолья.
Как вы относитесь к напиткам с Блю Кюрасао? Любимыми рецептами делитесь в комментариях!
Leave a Comment